Fue a finales de los años 70 que se inició la Gerodontología en Europa, y se definió como: « la especialidad estomatológica que busca proporcionar el óptimo cuidado bucodental para adultos mayores, a través de prevención, tratamiento y rehabilitación de las alteraciones bucodentales inherentes al envejecimiento, así como la repercusión estomatológica de las enfermedades crónicas degenerativas que se presentan en la vejez.»
Considerada la especialidad joven para gente mayor. La Gerodontología es clave para el mantenimiento de la calidad de vida del anciano, por ello, es importante que el profesional este preparado para atender con calidad a está población, que cada día crece más.
El desarrollo de esta especialidad comenzó en la Sociedad Británica de Gerodontología (British Society of Gerodontology), cuna de la revista internacional Gerodontology que se publica desde el año 1982; a partir del año 1990 quedó respaldada por el Colegio Europeo de Gerodontología (European College of Gerodontology).
Por otro lado, a partir del año 1998, la Gerodontología comenzó a impartirse en la Universidad Complutense de Madrid, y también surgió la Sociedad Española de
Gerontología.